بادمجان از آن دسته سبزیجاتی است که معمولاً در حجم زیاد خریداری میشود، اما ماندگاری کوتاهی دارد و خیلی زود کیفیت خود را از دست میدهد. از طرفی، دور ریختن مواد غذایی، نهتنها اقتصادی نیست، بلکه اصلاً خوشایند نیست. با یک روش صحیح، میتوانید بادمجان را تا یکسال نگهداری کنید، بدون اینکه طعم و بافت آن بهطور قابلتوجهی تغییر کند. در این مطلب، دو روش کاربردی و امتحانشده برای فریز کردن بادمجان را بهصورت کامل و روان یاد میگیرید. قبل از شروع، چه نکاتی را باید بدانید؟ بهتر است بادمجان را با آب سرد بشویید و خشک کنید. از تخته برش ثابت و چاقوی تیز استفاده کنید. بادمجان آب زیادی دارد، بنابراین اگر قبل از فریز کردن کمی پخته شود، نتیجه بهتری خواهید گرفت. برای فریز کردن بادمجان، میتوانید از یکی از دو روش زیر استفاده کنید: فریز کردن بادمجان بهصورت حلقهای این روش برای زمانی مناسب است که میخواهید بعداً از بادمجان در غذاهای تفتدادنی استفاده کنید. ابتدا پوست بادمجان را جدا کنید. بادمجان را بهصورت حلقههای حدود دو و نیم سانتیمتری برش دهید. یک قابلمه آب را به جوش بیاورید و به ازای هر لیتر آب، دو قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید. یک کاسه آب یخ کنار دست خود قرار دهید. کمی آبلیمو (حدود نصفِ پیمانه در چهار لیتر آب) به آبِ جوش اضافه کنید و بادمجانها را حدود چهار دقیقه بجوشانید. بادمجانها را بلافاصله داخل آب یخ قرار دهید و دو تا سه دقیقه صبر کنید تا خنک شوند، سپس خشک کنید. حلقههای بادمجان را در کیسه فریزر بهصورت لایهای قرار دهید و بین لایهها کاغذ روغنی بگذارید. فریز کردن بادمجان بهصورت پوره این روش برای تهیه دیپ، سوپ و سس بسیار مناسب است و طعم بهتری ایجاد میکند. فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. بادمجان را از طول نصف کرده و روی آن روغن زیتون بمالید. بادمجانها را با سمت برشخورده رو به پایین، حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا نرم شوند. پس از کمی خنک شدن، داخل بادمجان را با قاشق خارج کنید. با چنگال له کنید یا در مخلوطکن کاملاً یکدست کنید. پوره را در ظرف یا کیسه فریزر بریزید، تاریخ بزنید و در فریزر نگهداری کنید. برای استفاده از بادمجان فریز شده، شما میتوانید بادمجان حلقهای را بدون یخزدایی مستقیم در غذا استفاده کنید. و برای پوره بادمجان هم، شب قبل در یخچال قرار دهید تا یخ آن باز شود و روز بعد از آن استفاده کنید. فریز کردن بادمجان، یک روش ساده و کاربردی برای جلوگیری از هدررفت مواد غذایی و صرفهجویی در زمان است. با توجه به نوع مصرف، میتوانید آن را بهصورت خردشده یا پوره فریز کنید و در زمان نیاز، بهراحتی در انواع غذاها از آن استفاده کنید.