کباب دونر یکی از غذاهای خیابانی محبوب در ترکیه است که حالا در بسیاری از کشورها طرفداران زیادی پیدا کرده است. این غذا در واقع یک کباب است که گوشت به صورت عمودی روی یک سیخ بزرگ قرار میگیرد و به آرامی پخته میشود. این نوع پخت و سرو، در شهرهای مختلف ترکیه، به یک نماد فرهنگی تبدیل شده است. مواد لازم • گوشت گوسفند یا گوشت مرغ (پنجاه درصد گوسفند و پنجاه درصد مرغ): یک کیلوگرم • پیاز متوسط: دو عدد • سیر رندهشده: چهار حبه • ماست: یک دوم فنجان • روغن زیتون: سه قاشق غذاخوری • رب گوجهفرنگی: یک قاشق غذاخوری • پودر فلفل قرمز: یک قاشق چایخوری • فلفل سیاه: یک دوم قاشق چایخوری • زردچوبه: یک دوم قاشق چایخوری • نمک: به مقدار لازم • سیبزمینی: دو عدد (برای سرو در کنار غذا) • نان پیتا یا نان لواش: به مقدار دلخواه طرز تهیه • ابتدا گوشتها را به صورت نوارهای باریک برش دهید. بهتر است از گوشت گوسفند و مرغ به طور همزمان استفاده کنید تا طعمهای متفاوت را در کنار هم داشته باشید. • برای مرینیت کردن گوشت، پیازها را رنده کرده و سیر را هم به طور ریز خرد کنید. پیاز رندهشده و سیر را با ماست، روغن زیتون، رب گوجهفرنگی، پودر فلفل قرمز، فلفل سیاه، زردچوبه و نمک مخلوط کنید. سپس گوشتها را در این مخلوط قرار داده و به خوبی با دست ماساژ دهید تا تمامی گوشتها به این مواد آغشته شوند. سپس ظرف را پوشانده و به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعمها به خورد گوشت بروند. • یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید و کمی روغن داخل آن بریزید. گوشتهای مرینیت شده را در تابه قرار داده و به مدت ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که گوشتها کاملاً پخته شوند، سرخ کنید. اگر از گریل استفاده میکنید، گوشتها را روی گریل داغ قرار دهید و هر دو طرف را به خوبی گریل کنید تا رنگ و طعم خوبی پیدا کنند. • برای سیبزمینیها، ابتدا آنها را پوست گرفته و به قطعات نازک برش دهید. سپس در روغن سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. این سیبزمینیها معمولاً به عنوان یک افزودنی خوشمزه در کنار دونر کباب سرو میشوند. • حالا که گوشت پخته شده است، نان پیتا یا لواش را روی یک سطح صاف قرار دهید. گوشتهای پخته شده را به صورت نوارهایی داخل نان قرار دهید. میتوانید از سبزیجات تازه مثل کاهو، گوجهفرنگی و خیار برای تزئین استفاده کنید. • همچنین، سسهای دلخواه مثل سس گوجهفرنگی یا سس مخصوص کباب میتوانند طعم غذا را بهتر کنند. در نهایت، سیبزمینیهای سرخ شده را نیز به عنوان کنار غذا سرو کنید. نوش جان