سس کاری اسفناج و نارگیل با پنیر، ترکیبی بینظیر از طعمهای غنی است که با بهرهگیری از عطر و طعم دلپذیر، ادویههای کاری و تازگی اسفناج، تجربهای متفاوت و دلچسب در هنر آشپزی رقم میزند. این سس، بهدلیل تلفیق مواد مغذی و طعمهای متنوع، گزینهای مناسب برای استفاده در انواع غذاها محسوب میشود و با دستور تهیهای ساده، امکان خلق یک وعدهغذایی اصیل و مغذی در محیط خانه را فراهم میآورد. دستور تهیهای که تیم ما برایتان آماده کرده است مناسب چهار نفر بوده و تهیه و آمادهسازی آن حدود 45 دقیقه طول میکشد. در ادامه با ما همراه باشید. مواد لازم • روغن: دو قاشق غذاخوری • پیاز متوسط خرد شده: دو عدد • سیر خرد شده: چهار حبه • زیره، پوره زنجبیل و زردچوبه: هرکدام یک قاشق غذاخوری • گشنیز: یک دسته • فلفل سبز خلالی شده: یک عدد • شیر نارگیل: 400 گرم • اسفناج: 200 گرم • پنیر لیقوان (بریده شده به تکههای دو سانتی): 250 گرم • گرام ماسالا: نصف قاشق غذاخوری • لیمو (آب گرفته شده): نصف یک لیمو • برنج پخته شده برای سرو طرز تهیه • ابتدا یک قاشق غذاخوری روغن یا کره را در یک تابه بزرگ روی حرارت ملایم گرم کنید. پیازها را اضافه کنید و بهمدت 15 تا 20 دقیقه تفت دهید تا طلایی رنگ شوند. • سیر، زنجبیل، گشنیز و زیره را اضافه کنید و همبزنید. حرارت را کمی زیاد کنید، چند دقیقه بگذارید بپزد و دوباره مرتب همبزنید تا دانههای زیره معطر شوند، بعد زردچوبه، نصف فلفل سبز، شیر نارگیل (دو قاشق غذاخوری برای سرو نگه دارید) و اسفناج را اضافه کنید (اگر از اسفناج تازه استفاده میکنید، نیاز است آن را از قبل سرخ کنید) سپس خوب مزهدار کنید، درب ظرف را بگذارید و بهمدت پنج دقیقه بپزید، بعد درب ظرف را بردارید و پنج دقیقه دیگر بگذارید بجوشد. • در همین حال، روغن یا کره باقیمانده را در یک تابه گرم کنید و پنیر را بهمدت دو تا سه دقیقه از هر طرف بپزید. • نیمی از برگهای گشنیز را بههمراه گارام ماسالا و کمی آبلیمو به مواد اضافه کنید، بعد قابلمه را از روی حرارت بردارید و با استفاده از مخلوطکن دستی، سس را بهسرعت مخلوط کنید تا یکدست و سبز رنگ شود. اگر سس خیلی غلیظ بود، کمی آب اضافه کنید. • پنیر را داخل سس کاری بریزید و یک دقیقه بجوشانید. سپس شیر نارگیل، فلفل خردشده و برگ گشنیز باقیمانده را روی آن بریزید و در صورت تمایل آن را با برنج پخته سرو کنید. نوشجان