سوپ هویج و کدو حلوایی، یک سوپ گرم و مغذی است که در فصلهای سرد سال بسیار دلچسب است. این سوپ سرشار از ویتامینها و مواد معدنی است و برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است. مواد لازم: • کدو حلوایی: 500 گرم • هویج: 3 عدد متوسط • پیاز: 1 عدد متوسط • سیر: 2 حبه • آب مرغ یا آب سبزیجات: 1 لیتر • کره یا روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری • نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم • زردچوبه: نصف قاشق چایخوری • زنجبیل تازه رنده شده: یک چهارم قاشق چایخوری • خامه یا شیر: برای سرو (اختیاری) • نان تست: برای سرو (اختیاری) طرز تهیه: • ابتدا کدو حلوایی و هویج را پوست کنده و به قطعات کوچک خرد کنید. پیاز و سیر را نیز ریز خرد کنید. • کره یا روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و سیر خرد شده را اضافه کرده و تا زمانی که نرم و طلایی شوند تفت دهید. • سپس کدو حلوایی و هویج خرد شده را به پیاز و سیر اضافه و به مدت 2-3 دقیقه تفت دهید تا سبزیجات کمی نرم شوند. • آب مرغ یا آب سبزیجات، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زنجبیل را به قابلمه اضافه کنید. حرارت را زیاد کرده و اجازه دهید مخلوط به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و با درب بسته به مدت 25-30 دقیقه یا تا زمانی که سبزیجات کاملا پخته شوند، بپزید. • پس از پخت کامل سبزیجات، سوپ را با استفاده از مخلوط کن یا میکسر دستی مخلوط کنید تا یکدست و نرم شود. • سوپ را در کاسههای مناسب ریخته و به دلخواه با خامه یا شیر تزئین کنید. میتوانید نان تست را نیز به همراه سوپ سرو کنید. چند نکته مهم: • برای طعمدارتر شدن سوپ میتوانید از کمی آویشن یا پونه خشک شده نیز استفاده کنید. • اگر سوپ خیلی غلیظ بود، میتوانید کمی آب مرغ یا آب سبزیجات داغ به آن اضافه کنید. • برای داشتن یک سوپ کرمیتر میتوانید از خامه بیشتری استفاده کنید. • برای یک سوپ سالمتر میتوانید از شیر نارگیل یا شیر بادام به جای خامه استفاده کنید. نوش جان!