کازان دیبی، یکی از دسرهای سنتی و محبوب ترکی است که با طعمی لطیف، بافتی خامهای و لایهای کاراملیشده، دل هر کسی را میبرد. نام این دسر در زبان ترکی بهمعنای “ته قابلمه سوخته” است که به سطح کاراملی تیره آن اشاره دارد. این دسر در اصل از شیر، شکر و نشاسته تهیه میشود و طرز تهیه خاص آن باعث شده تا در بسیاری از سفرههای عثمانی و مدرن، جایگاه ویژهای داشته باشد. مواد لازم: • شیر: ۱ لیتر • شکر: ۱ پیمانه • آرد برنج: ۵ قاشق غذاخوری • نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری • کره: ۲ قاشق غذاخوری • وانیل: ۱ قاشق چایخوری • پودر دارچین برای تزیین طرز تهیه: در یک قابلمه، شیر، آرد برنج، نشاسته و شکر را خوب با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مرتب همبزنید تا مخلوط غلیظ شود و به حالت فرنی برسد. وانیل و کره را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید تا کره ذوب شود. در یک ماهیتابه نچسب، کمی شکر بپاشید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاراملی شود. سپس مخلوط دسر را بهآرامی روی شکر کاراملی بریزید. بگذارید حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا ته دسر طلایی و کمی سوخته شود. پس از خنک شدن، دسر را در یخچال بگذارید تا خوب سرد و سفت شود. بعد از چند ساعت، آن را بهصورت مستطیل یا رول برش بزنید و با پودر دارچین تزیین کرده سرو کنید. نوشجان.