کلم بروکلی از دسته سبزیجات است که خواص بسیار زیادی دارد اما اینکه چرا بهتر است بروکلی را بخارپز کنیم سوالی که ممکن است برای خیلیها پیش بیاید. درست است با پختن سبزیجات فواید و خواص اصلی آن کاهش پیدا میکند، اما بخارپزکردن بروکلی امری لازم است چرا که باعث میشود عمل دفع سادهتر انجام شود و از سویدیگر ترکیبات آنتیاکسیدانی آن بیشتر شود. بنابراین کافی است فقط به مدت7 دقیقه بصورت کامل یعنی هم ساقه و گل را با هم بخارپز نمایید. بروکلی بخارپز شده یکی از بهترین سبزیجات برای کنترل اشتهای کاذب ما محسوب میشود. این گیاه مغذی خواص مفید بسیاری دارد. یکی از خواص این گیاه جادویی بهبود عملکرد سیستم گوارشی بدن و پالایش آن است. همچنین در کنار داشتن خاصیتهایی چون ویتامین C، پروتئین و فیبر میتوان از آن بهعنوان یک شستشودهنده روده، کلیه و کبد نیز یاد کرد. نکات مهم برای بخار پز کردن بروکلی مهمترین نکته برای بخارپزکردن کلم بروکلی مدت زمان پخت آن است که باید به مدت 7 دقیقه باشد. زمان پخت اگر بیش از هفت دقیقه شود کلم بروکلی به جای رنگ سبز روشن به رنگ سبز زیتونی تبدیل میشود. بنابراین، برای اینکه مطمئن شویم که کلم بروکلی کاملا پخته شده است باید به چند نکته توجه داشته باشیم. نکته اول: قبل از اینکه کلم بروکلی را به سبد بخارپز اضافه کنیم ابتدا باید آب به صورت داغ باشد، یک راه سریع، بخار آب کتری است که برای درستکردن چای از آن استفاده میکنیم. نکته دوم: زمان بخارپز کردن را باید برای پنج تا شش دقیقه تنظیم کنیم. کلم بروکلیهای کوچکتر، تازه و جوان فقط پنج دقیقه برای پخت، زمان نیاز دارند اما بروکلیهای بزرگتر و بالغتر به شش دقیقه زمان نیاز دارند در این صورت بهتر است زمان را با پنج دقیقه شروع کنیم و سپس کلم بروکلی را با چنگال تست کنیم تا ببینیم آیا کاملاً پخته شده است یا خیر؟ چگونه کلم بروکلی را سرو کنیم؟ سادهترین روش سرو کلم بروکلی ریختن کره بر روی آن است و یا میتوانیم روی آن مقدار زیادی فلفل سیاه تازه آسیاب شده یا کمی سرکه برنج بریزیم (فلفل سیاه یکی از آن ترکیبهای عالی با کلم بروکلی است). همچنین روش دیگر برای خوردن، این است که می توانیم با کمی سس مایونز آن را سرو کنیم که به طرز شگفتانگیزی طعم دلپذیری به آن میبخشد و یا در صورت تمایل میشود آن را با روغنزیتون و پوست لیمو یا روغنزیتون و سرکه بالزامیک سرو کرد. چرا باید برای بخارپز کردن از سبد بخارپز استفاده کنیم؟ استفاده از یک سبد بخارپز باعث میشود کلم بروکلی از آب اضافی ایجاد شده از کف تابه جدا شود. زیرا کلمبروکلی بعد از بخارپز شدن نباید آبدار باشد. زمان آماده سازی: 5 دقیقه زمان پخت: 10 دقیقه زمان کل: 15 دقیقه تعداد وعده: 2 تا 4 وعده مواد لازم یک یا چند دسته کلم بروکلی روغنزیتون، کره یا سس مایونز (در صورت پختن کلم بروکلی از روغنزیتون استفاده میکنیم) فلفل سیاه تازه آسیابشده (به میزان دلخواه) پوست یا آبلیمو، سرکه بالزامیک، سرکه برنج چاشنی شده (دلخواه) بادام سوخاری (دلخواه) کنجد برشتهشده (دلخواه) طرز تهیه 1. ابتدا تاجها به اصطلاح خوشههای گلمانند را از ساقههای بزرگ کلم بروکلی جدا میکنیم. تاج و گلچهها را به اندازه مصرفمان جدا میکنیم سپس آنها را کاملا میشوییم. پوست ضخیم بیرونی ساقهها را پوست میکنیم و دور میریزیم و در انتها ساقهها را از طول برش میزنیم و به چهار قسمت تقسیم میکنیم. 2. آب را جوش میآوریم حدود یک بند انگشت تا یک انگشت آب را در قابلمه میریزیم تا بجوشد و بخار تولید کند (اگر بخارپز نداشته باشیم میتوانیم بروکلی را مستقیماً در آب جوش بریزیم). 3. بروکلی را به مدت 5 تا 6 دقیقه بخارپز میکنیم حرارت را به اندازه متوسط تنظیم میکنیم و میگذاریم 5-6 دقیقه بپزد. بخارپز شدن کلم بروکلی زمانی تمام میشود که بتوانیم آن را با چنگال سوراخ کنیم. بهمحض اینکه سوراخ شد از روی حرارت برمیداریم و در ظرف سرو قرار میدهیم. 4. در مرحله آخر با مواد مورد علاقهمان آن را تزئین میکنیم این مواد میتواند شامل کره، روغنزیتون، سسمایونز، پوستلیمو یا آبلیمو، سرکه برنج چاشنی شده، سرکه بالزامیک، فلفل سیاه آسیابشده، بادام برشتهشده یا دانه کنجد باشد. طبق توضیحاتی که ارایه شد بخارپزکردن کلم بروکلی زیاد سخت به نظر نمیرسد فقط زمان آن مهم است که با توجه به آن میتوانید از خواص بینظیر بروکلی بهره ببرید.